L’igiene è l’ingrediente chiave della sicurezza alimentare e richiede una consapevolezza professionale. Applicando le misure igieniche di base, è possibile ridurre notevolmente il rischio di contaminazione. Nel nostro corso, i partecipanti apprenderanno diverse misure e pratiche igieniche. Inoltre, verranno discusse conoscenze dettagliate sulle norme igieniche e sulla sicurezza alimentare.
Vengono trattati diversi aspetti:
-Prevenire il deterioramento degli alimenti
-Osservare e riconoscere i fattori fisici che possono portare a un’intossicazione alimentare
-Osservare e riconoscere i fattori chimici che possono portare a un’intossicazione alimentare
-Osservare e riconoscere i fattori biologici che possono portare a un’intossicazione alimentare
-Cucinare e congelare, tenendo conto delle misure di igiene
-Servire e conservare gli alimenti, tenendo conto delle misure igieniche
-Misure igieniche nella produzione alimentare
-Riconoscere e trattare i prodotti di scarto
-Riconoscere la contaminazione degli alimenti
-Metodi di disinfezione e sterilizzazione